Moet ik kiezen voor een biertap met of zonder CO₂?

Traditioneel wordt er getapt d.m.v. koolstofdioxide (CO₂). In de fust wordt CO₂ gepompt om zo druk op de fust te houden om het bier eruit te kunnen tappen. CO₂ verdrijft als het waren de zuurstof (O₂) uit de fust en zo wordt de fust vacuüm gezet.

Het verdrijven van zuurstof d.m.v. CO₂ wordt ook door de brandweer toegepast. Wanneer zij een brand moeten blussen gebruiken zij CO₂ om de zuurstof weg te nemen. Hierdoor zal het vuur doven omdat het zuurstof nodig heeft om te branden.

Doordat de fust vacuüm wordt gezet bederft het bier minder snel. Zuurstof zorgt er namelijk voor dat na een langere periode het bier futloos wordt en de kwaliteit afneemt. Al met al dus grote voordelen voor het traditionele tappen.

Toch is het niet altijd voordelig om met CO₂ te tappen. Er zitten namelijk ook nadelen aan het tappen met CO₂, voornamelijk in de verhuur. De flessen zijn immers duur aan statiegeld en zeer diefstal gevoelig bij evenementen.

Ook komt het vaak voor dat er iets mis gaat met de CO₂ fles op locatie. Bijvoorbeeld wanneer de fles verkeerd wordt aangesloten of niet goed wordt dichtgedraaid. Hierdoor raakt de fles snel leeg en zal het verhuurbedrijf ineens midden in de nacht naar locatie moeten om een nieuwe koolzuurfles te brengen. Het is immers zo als een fust aangesloten is op een koolzuurfles kan hij niet meer zonder tappen.

Ook de veiligheid speelt een belangrijke rol, vooral bij het opslaan en transporteren ervan. Het komt veelvuldig voor dat de CO₂ flessen omvallen en de meter kapot springt. Dit brengt grote kosten met zich mee en ongemak voor de huurders.

Naast dit is het opslaan van koolzuurflessen ook niet gemakkelijk en zeker niet zonder risico. In opslagruimtes van de koolzuurflessen is het namelijk verplicht detectiesystemen te hebben. Dit omdat het zeer gevaarlijk is als de CO₂ gaat lekken. CO₂ verdrijft niet alleen zuurstof het is ook zwaarder dan zuurstof en zakt daarom naar de grond, als je dan in deze ruimte moet werken is de kans groot dat je onwel raakt door zuurstof gebrek. Het is dus ook verplicht om goed geventileerde opslagruimtes te gebruiken wat het een stuk lastiger maakt om hiervoor een goede locatie te vinden.

Is er een alternatief voor tappen met CO₂?

De oplossing kan zijn tappen zonder CO₂. Kan dit dan? Ja, door middel van tappen op luchtdruk. Hiervoor heb je een speciale biertap nodig.

Tappen met een biertap op luchtdruk is gemakkelijker en compacter in de transport omdat er geen externe drukfles meer bij hoeft. De luchtdrukpomp zit namelijk in de biertap verwerkt, hierdoor hoeft de huurder ook geen statiegeld meer te betalen aangezien de extra fles er niet meer bijgeleverd wordt. Ook heb je nooit meer last van kapot gevallen drukmeters of lege koolzuurflessen en de opslag is een stuk gemakkelijker omdat er geen CO₂ vrij kan komen.

Zijn er dan geen nadelen aan het tappen met een biertap zonder CO₂? Jawel maar het is er maar een, bier dat getapt wordt op zuurstof is minder lang houdbaar. Als er zonder CO₂ wordt getapt is het bier al na 48 uur minder lekker en futloos. Is dit een groot probleem? Niet echt, op vele gelegenheden gaat een fust dezelfde dag/avond nog leeg. Ook is het geen probleem als bier afgekocht is of wordt verhuurd aan particulieren. Op sommige locatie is het zelfs veiliger om op luchtdruk te tappen, zoals in een kelder of op een boot. Ook bestaan er wegwerp fusten en hiervoor is het ideaal om op luchtdruk te tappen omdat je dan niet blijft zitten met het terugbrengen of bewaren van jouw koolzuurfles.

Wat kan ik het beste kiezen, tappen op CO₂ of tappen op luchtdruk?

Hier de voor en nadelen van tappen met of zonder koolzuur op een rijtje:

Tappen op CO2/ traditioneel tappen	Tappen op basis van luchtdruk
Voordelen CO2 verdrijft de zuurstof Het bier is langer houdbaar dan 48 uur	Voordelen Gemakkelijker en compacter in transport Geen kapotte drukmeters of lege CO2 flessen Geen statiegeld Makkelijk in opslagruimtes Geen CO2 die kan ontsnappen
Nadelen Duur in verhuur Diefstalgevoelig Lege koolzuurflessen op locatie kapotte drukmeters verplichte detectiesystemen en goed geventileerde opslagruimtes verplicht Mensen raken onwel van ontsnapte CO2	Nadelen Het bier is na 48 uur minder lekker en futloos

Wij hopen je zo goed mogelijk geïnformeerd te hebben over het nieuwe tappen. Heb je toch nog vragen of opmerkingen, twijfel dan niet om contact met ons op te nemen.

In de onderstaande video wordt uitgelegd wat het verschil is tussen tappen op basis van CO₂ en luchtdruk.

Terug naar het kenniscentrum